명란 파스타는 집에서 가장 쉽게 만들 수 있는 한·일 퓨전 요리 중 하나입니다. 갓 삶은 스파게티에 버터와 명란젓만 버무리면 15분 안에 완성됩니다. 영어권에서 멘타이코 파스타(mentaiko pasta)로 불리는 바로 그 요리를 한국 명란젓으로 만드는 방법입니다. 간단한 레시피와 소스가 뭉치지 않고 부드럽게 나오는 요령, 어떤 명란을 쓰면 좋은지 정리했습니다.
명란 파스타 재료 (2인분)
- 스파게티 또는 링귀니 200g
- 버터 2큰술
- 다진 마늘 1쪽 (선택)
- 명란 2~3큰술 (튜브 명란을 짜거나, 작은 명란 1개를 껍질에서 긁어냄)
- 생크림 또는 면 삶은 물 1/4~1/2컵
- 간장 몇 방울 (선택)
- 마무리: 송송 썬 쪽파, 잘게 자른 김, 토핑용 명란 조금
부드러운 명란 파스타를 위한 요령
- 명란은 세게 익히지 않습니다. 불을 끈 뒤나 아주 약한 불에서 넣어야 합니다. 센 불에서는 색이 하얗게 바래고 알이 뭉칩니다.
- 바쁠 땐 튜브 명란. 껍질을 벗긴 명란이라 바로 섞입니다. 통명란이나 파지 명란은 얇은 껍질에 칼집을 내고 숟가락으로 알만 긁어내세요.
- 면 삶은 물을 남겨 두세요. 전분이 든 면수 몇 숟가락이 버터와 명란을 면에 골고루 입혀 줍니다.
- 간은 마지막에. 명란 자체에 간이 되어 있으니 맛을 본 뒤 간장이나 소금을 더하세요.
프리미엄K의 파스타용 명란
냉동 명란 튜브 (110g / 300g)
껍질을 벗긴 명란을 짜서 쓰는 튜브에 담았습니다. 파스타에 가장 간편합니다. 명란 함량 91%, 염도 4% 레시피, 청주로 72시간 숙성했습니다. 라벨에 우유·대두·밀이 표시되어 있으니 알레르기가 있으면 확인해 주세요. 명란 튜브(110g) 보기
파지 명란젓 (500g)
통명란과 같은 91% 함량이며, 가공 중 껍질에 작은 흠이 생긴 명란입니다. 파스타는 모양이 중요하지 않으니 자주 요리하는 분께 실속 있는 선택입니다. 파지 명란젓 보기
[입술] 저염 명란젓 (160g)
잡자마자 배에서 바로 급랭한 알래스카 명태알로 만들어 짜지 않고 깔끔한 감칠맛이 납니다. 파스타 두어 번에 밥반찬까지 하기 좋은 양입니다. 입술 명란젓 보기
명란 파스타 만드는 법
- 면 삶기 — 소금을 조금 넣은 물에 알덴테로 삶고, 건지기 전에 면수 1/2컵을 떠 둡니다.
- 버터 녹이기 — 넓은 팬에 약불로 버터를 녹이고 마늘을 30초 정도 타지 않게 볶습니다.
- 소스 만들기 — 생크림(또는 면수 3~4큰술)을 붓고 살짝 끓어오르면 불을 끕니다.
- 명란 넣기 — 명란 대부분을 넣어 따뜻한 소스에 풀어 줍니다.
- 버무리기 — 면을 넣고 빠르게 섞습니다. 뻑뻑하면 면수를 더하고, 맛을 본 뒤 필요할 때만 간장 몇 방울.
- 마무리 — 남은 명란을 올리고 쪽파와 김을 뿌려 바로 드세요.
응용: 크림 없이 버터와 명란만으로 가볍게(일본식 멘타이코 스파게티 스타일), 버섯을 볶아 넣거나, 마요네즈 한 숟가락으로 더 고소하고 크리미하게 만들 수도 있습니다.
보관: 명란은 냉동으로 배송됩니다. 냉동 보관하고, 해동 후에는 라벨대로 냉장 보관하세요. 꼭 깨끗하고 마른 숟가락을 쓰세요.
미국에서 명란 사는 곳
프리미엄K는 LA에서 미국 전역으로 한국 식품을 보내 드립니다.
- LA 한인타운: $49 이상 당일 무료배송
- 캘리포니아: $99 이상 무료배송
- 미국 본토: $149 이상 무료배송
- 명란 같은 냉장·냉동 상품은 매주 월·화요일(PT) 발송, 상온 상품은 주문 후 바로 발송합니다.
매장에서도 구매하실 수 있습니다: 3506 W. 8th Street, Los Angeles, CA 90005 (월~토 오전 10시~오후 6시 30분)
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자주 묻는 질문
명란 파스타와 멘타이코 파스타는 같은 건가요?
거의 같습니다. 둘 다 소금에 절인 명태알을 씁니다. '멘타이코'는 일본말로 보통 매콤하게 양념한 명란을 뜻하고, 한국 명란젓은 저염 명란과 양념 명란이 모두 있습니다. 만드는 법은 같습니다.
파스타에 넣는 명란은 익혀야 하나요?
살짝만 익힙니다. 대부분 불을 끈 뒤 소스에 섞어 부드러운 식감과 색을 살립니다.
크림 없이도 명란 파스타를 만들 수 있나요?
네. 버터와 면수 몇 숟가락이면 됩니다. 더 가볍고 일본식 버터 멘타이코 스타일에 가깝습니다.
1인분에 명란은 얼마나 넣나요?
1인분에 1~1.5큰술로 시작해 보세요. 명란이 곧 간이 되니 맛을 보며 더하면 됩니다.